превоз на хранителни продукти

Превоз на хранителни продукти

Една от най-отговорните сфери на дейност е доставката на храна. Правилата за автомобилен превоз на нетрайни стоки са доста обширни и налагат строги изисквания както към оборудването на превозното средство. Така и към здравето на водача, екипажа, както и към организацията на целия процес на транспортиране. Основни правила. Автомобилите са специално произведени или преработени за хранителни продукти. Вътрешната повърхност е обшита с материал, който е лесен за почистване и дезинфекция, а също така трябва да устои на корозия и окисляване. Превоз на хранителни продукти. Забранено е транспортирането на храни заедно с нехранителни продукти. Носачът осигурява условия за нивото на температура, влажност, осветеност, които съответстват на транспортираното. За транспортиране е забранено използването на автомобили, които преди са били експлоатирани за доставка на опасни вещества. Стоки със силна миризма, включително бензин, керосин, отрови – те са трудни за миене, така че продуктите могат да придобият свойства, които не са безопасни за здравето.

Превоз на хранителни продукти

Автомобилите трябва да имат специална маркировка, която съдържа наименованието „Хляб“, „Мляко“, „Риба“ и др. При транспортиране на няколко вида продукти се спазват правилата за подреждане. Така че суровото не трябва да влиза в контакт с готовото. Вероятността от замърсяване също трябва да бъде изключена. Забранено е транспортирането на спедиторите с микробус, особено ако са принудени да бъдат поставени на опаковки с продукти. Отделено е специално място за членовете на екипажа, те обмислят къде ще се съхраняват материалите, които ще покрият товара. Изисквания на превозното средство. Според закона всички автомобили, които се използват за превоз на храна, са санирани. Периодичното почистване се извършва веднъж на ден, дезинфекция – веднъж на всеки десет дни. За това се използват средствата, препоръчани от държавната санитарна и епидемиологична служба. Тяхната особеност е, че те не само вършат добре работата си, но и не съдържат опасни, токсични компоненти. Тази обработка обаче не винаги е достатъчна. Резервоарите, в които се транспортира растително масло, се напръскват допълнително с гореща пара.

Изискванията относно реда и начина на почистване

Изискванията относно реда и начина на почистване са изложени във закон за превоз на храна. Ако автомобилът няма санитарен вид или не е обработен, товаренето е забранено. По-рано, по същия закон, превозвачът също беше задължен да издаде санитарен паспорт за превозното средство. Това правило обаче вече е отменено. Изисквания на водача. Съгласно изискванията всички служители, които влизат в контакт с храна, включително шофьорите, трябва да преминат медицински прегледи. Първичен – при допускане до работа, периодичен – в процес, както и обучение по хигиена правила. По време на товаренето и разтоварването персоналът трябва да носи чисто санитарно облекло. Водачът трябва да има медицинска книжка, в която се вписват резултатите от медицинския преглед, със себе си по време на превоза. Документът се изготвя за други членове на екипажа ако има такива – товарач, спедитор, други служители. Превоз на хранителни продукти.

Видове продукти

Ако в организма бъде открита инфекциозна болест или патоген, след контакт със заразени хора водачът няма право да работи, докато не се елиминира потенциалната заплаха. Използването на паспорти на превозни средства и здравни книжки също е регламентирано издадена от Службата за надзор на защитата на правата на потребителите. Хранителните продукти, които ще се транспортират, се различават според различни критерии. Един от основните е периодът, през който те могат да бъдат транспортирани без загуба на качество. На тази основа храната се разделя на нетрайна и нетрайна. Нетрайни. Това са продукти с кратък срок на годност. Обикновено такива продукти са взискателни по отношение на температурата и влажността на въздуха. Следователно, съгласно правилата за транспортиране на храна по шосе, условията във фургона трябва да бъдат такива. Те трябва да осигурят максимално запазване на хранителните свойства.

Нетрайни продукти

Нетрайните храни са няколко вида. Преработени – млечна група, колбаси, сирена и др. Растителен произход – зеленчуци, плодове, ядки, горски плодове и др. От животински произход – месо, птици, риба.
Най-трудно е транспортирането на нетрайни плодове и зеленчуци. В зависимост от необходимите термични показатели се разграничават следните продукти. В хладилник, например плодове, зеленчуци, които се съхраняват при температура 0 до 15 ° C. Охладени полуфабрикати, масло, температура -5 до 0 ° С. Замразени месо, риба, температура – -20 до -6 °С. Обикновено за транспортиране на нетрайни продукти се използват хладилници със замразяващо устройство, което е в състояние да осигурява температури на замръзване, както и изолирани, изотермични фургони. За нетрайна храна колата трябва да е охладена през топлия сезон, а през зимата се загрява до необходимото ниво. Индикаторите за температурата на товара и въздуха вътре в превозното средство са отбелязани в контролния списък и товарителницата.